Stilstand betekent niet dat de kosten stoppen
Een risico dat volgens Kelly nog regelmatig wordt onderschat, is bedrijfsschade. Veel ondernemers verzekeren hun inventaris en pand, maar denken minder vaak na over de financiële gevolgen wanneer hun zaak door bijvoorbeeld brand of waterschade langere tijd niet kan draaien. De inkomsten kunnen dan grotendeels wegvallen, terwijl huur, salarissen, financieringslasten en andere verplichtingen doorlopen.
“Het is belangrijk om niet alleen te kijken naar wat er beschadigd kan raken, maar vooral naar wat een onderneming nodig heeft om daarna verder te kunnen”, aldus Kelly. “Hoe lang kun je zonder normale omzet blijven draaien? Wie neemt belangrijke taken over bij uitval van een ondernemer of personeelsmanager en welke kosten lopen ondertussen door? Dat zijn vragen die je liever beantwoordt voordat er iets gebeurt.”
Personeelstekorten vergroten de kwetsbaarheid
Naast stilstand vormt personeel één van de belangrijkste factoren voor de continuïteit van een horecabedrijf. Een tekort aan medewerkers verhoogt niet alleen de werkdruk op de vloer, maar zorgt er vaak ook voor dat ondernemers zelf structureel meer uren werken.
Zeker bij kleinere horecabedrijven is de ondernemer vaak een cruciale schakel. Wanneer deze persoon door ziekte, een ongeval of overbelasting langere tijd uitvalt, kan dat direct gevolgen hebben voor de dagelijkse aansturing en daarmee voor de hele onderneming. Tijdens seizoensdrukte wordt deze afhankelijkheid nog zichtbaarder. Tijdelijke medewerkers worden ingezet, vaste krachten maken extra uren en onder hoge druk moet de kwaliteit van de dienstverlening overeind blijven. Juist dan neemt de kans toe dat er iets misgaat.
Bedrijfscontinuïteit vraagt om een bredere blik
Ook digitale risico’s spelen een steeds grotere rol binnen de horeca. Een storing in het kassasysteem, problemen met pinbetalingen of een cyberincident kunnen direct leiden tot omzetverlies. Toch worden dit soort situaties nog vaak gezien als technische problemen, terwijl ze in werkelijkheid de continuïteit van de onderneming raken. "Als je geen betalingen kunt verwerken, reserveringen niet kunt zien of geen toegang hebt tot belangrijke bedrijfsinformatie, heeft dat direct gevolgen voor je bedrijf," aldus Kelly. "Cyberrisico's zijn daarom geen IT-vraagstuk meer, maar een ondernemersvraagstuk."
Een goede voorbereiding begint met het in kaart brengen van de grootste afhankelijkheden binnen een onderneming. Wat gebeurt er als een belangrijke medewerker uitvalt? Wat als het pand schade oploopt? En welke gevolgen heeft het als een cruciaal systeem een dag of langer niet beschikbaar is? Door vooraf over deze scenario's na te denken, kunnen ondernemers beter bepalen welke risico's zij zelf kunnen dragen, welke zij kunnen beperken en welke zij willen verzekeren.
“Een verzekering is uiteindelijk maar één onderdeel van risicobeheersing. De uitdagingen waar horecaondernemers vandaag de dag mee te maken hebben, vragen om meer dan alleen een passende verzekering. Daarom is de rol van de verzekeringsadviseur de afgelopen jaren steeds meer verschoven naar die van strategisch sparringpartner, die ondernemers helpt grip te houden op risico's en bedrijfscontinuïteit," zegt Kelly.
